今日もワハハでございます♪（wahaha358）
今月も待ちに待ったローズミニョンヌさんのレッスンに行ってきました！
過去のレッスン内容はコチラ。
私にとって川島静香先生のお料理教室はリフレッシュの場所。
美味しいものを食べる、作って学べる、先生と会う、仲間の皆さんとの出会いや楽しいおしゃべり…などなど、楽しいことづくめなんです。
こういう、自分にとってのストレス発散方法をいくつも持っていることって大事で、質より量なんですよ。いかなる場所でもマメに「コーピング」することがポイントです。
（コーピングとは：ストレス要因や、それがもたらす感情に働きかけて、ストレスを除去したり緩和したりすること。その方法。）
今回のテーマ
季節の食材をたっぷり使ったおもてなし風家庭料理
目次
夏のヘルシー中華＆夏のテーブルコーデ。
わおー！ テンション上がる～！
【夏のテーブルコーディネイト】
今回のテーブルはティファニーブルーのような夏らしい装い。貝をモチーフにした食器や小物たちに心ウキウキ。
ホタテとプチトマトの翡翠ドレッシング和え
この翡翠ソースってネーミングもステキですよねぇ。
旬のきゅうりが、なんとも爽やか。 調味料ときゅうりを和えるだけという、スピードメニューなんだけど、見た目も涼やかで簡単美味しいんだから最高ですｗ
貝柱好きの私にはたまらない一品でした。
ヘルシーエビマヨ
まずは、手作りのマヨネーズ作りから。 ヘルシー中華なだけに、サラダ油なんぞは使いませんよ。オメガ3の油を使っての豪華マヨを作っていきます。
【レッスンで使用している調味料と、私のオススメ調味料】
レッスンで使っている千鳥酢。まろやかな酸味です。
静香先生お気に入りで一押しがこのお醤油。丸中醤油です。何につけても美味しい、ほんとにオススメなお醤油。
ブレンダーでちょっとずつ油を足していくところがポイント。
優しい品のあるお味のマヨネーズになりましたよー。
セワタをとった海老ちゃん
（下処理の丁寧な仕方はサロンで丁寧に教えてくれます。）
フライパンで炒めます。
そしてマヨちゃんに和えるだけ！
やっふー！おいしそーーー！！！
作っている最中から何度つまみ食いしたくなる衝動を抑えたか知れません。。。じゅるっ。下に敷いてあるパリパリは、シュウマイの皮を細長く刻んで巣揚げしたものです＾＾
ぷりっぷり海老に、甘すぎないあっさりしたマヨネーズの相性が抜群でした。
静香先生に教えてもらって私も購入した貝印の軽量スプーン。テーブルに平らにおけるので、すごく便利です。
棒棒鶏（バンバンジー）ごまだれソース
前の晩から下準備されていた胸肉さん。お酒を入れて一晩寝かせておくだけで、臭みがとれてふっくら仕上がるんですって。
調味料を混ぜてソースの準備。甜菜糖シロップや豆板醤、酢、練り胡麻が入ることでグッと中華っぽくなって美味しかった～！
トマトを下に敷いて、蒸し鶏をならべて、ソースをかければ完成！
ほんのり甘くて胡麻の風味が効いていて美味しいのなんのって。
きゅうりと豚肉の甘酢炒め
きゅうりの下処理ってこうやるんやー。。。とガン見してしまいました。水分を出したくないから、真ん中をくりぬいちゃうんですね。勉強になります。
私のだいだいだいだい、だーい好きな長ネギちゃんが、わっさーと入ります♪
見ているだけでも幸せだわ！うふ。
豚肉に火が通って、きゅうりを入れてシャキシャキ度が残る程度のところで調味料を入れて完成！
糸唐辛子を入れるだけでグッと中華度がアップしますよね！豚とキュウリと長ネギのシャキシャキ感がたまらなく美味しかったです。ビール欲しい～～！笑
シューマイ
人生で実は一度も手作りしたことなかったのがシューマイ。そして、あれだけ大好物だと豪語しておおきながら、長ネギの簡単な切り方を知らなかった私。。今日は簡単にミジン切りする方法を教えてもらえて超感激しました。
材料をあえて、包んでいきます。この包み方も面白くって！
ハンバーグを作る要領と同じであとは包むだけ。超簡単なのに見た目もかわいくて、お味も最高！！プリプリあつあつで、バケツ一杯食べれそうなくらい美味しかったです！
蒸し器専用のクッキングシートがあることも初めて知りました。（くっついちゃうので）色んな便利グッズがあるんですねぇ。
蟹のあんかけ炒飯
自宅でそんな高級中華料理屋さんで食べるような炒飯が作れるの？とビビッたのですが静香先生の手にかかればなんのその！！目からウロコのパラパラチャーハンが出来上がりますよ。
ふわっふわ、とろっとろの、あんかけ。カニ缶と、ここでも私の大好物の長ネギちゃんが大活躍。材料調味料をまぜてフライパンで炒めるだけなんだから、もうビックリ！！卵白でこのトローリ感が増すんだ～と感服しました。
パラッパラになるまで地道に炒めたら、あんかけを手前にのっけます。（各所の調理ポイントはサロンで勉強できますよ～）
ふわーー！！！高級中華の味がこんなに簡単にできるなんて！！
感動しました。お味も優しい味付けて何杯でも食べれそう。笑
冷製コーンスープ
生のコーンが美味しい季節。ゆでたあとに、鶏がらスープと白味噌や他調味料を加えてミキサーにかけるだけの、超シンプルなスープ。ほんのり甘いのにコクがあって、超美味しかったです～！！ ゆっくり堪能したいのに、あまりに美味しすぎてゴクゴク。笑
マンゴープリン
マンゴーピューレにプレーンヨーグルトと牛乳などで超簡単にできてしまうという、マンゴープリン。意外とスイーツ系はイベント以外では自宅で作らないので興味深々。
材料を丁寧にまぜる！それだけ。
あとは冷蔵庫にいれて2時間ほど冷やせば完成です。
タピオカを茹でてココナッツミルク、牛乳、砂糖を加えて最後にマンゴープリンにかけますよ。
タピオカは少し芯が残るくらいにゆでて～。
ココナッツミルクって、優しい味で美味しいですね～。このままゴクゴクできそう。
完成！なんとも夏らしい涼しげなデザートです。甘さ控えめなマンゴープリンに、くちあたりがまるいココナッツオイル。タピオカの食感も楽しくて、美味しかったー！
さぁ、頂きましょう～～！
なんて鮮やかで美味しそうなんでしょー！最高ですねｗ
どのお料理も甘さも油も控えめだったので超ヘルシー！
あっさりしていて、本当に美味しかったです。
そして、なんと！！
静香先生の愛情た～っぷりこもったスイーツをプレゼントしてくださいました！
いつもいつも、本当にありがとうございます。
楽しくて美味しくて幸せな時間。
次回も楽しみにしております！
アットホームな雰囲気の中で季節感のあるテーブルコーディネートとお料理初心者の方にも安心して参加できる「簡単で美味しく華やかなお料理」を教えていただけるのが魅力♪
塚本にある、おもてなしサロン
ローズミニョンヌ ～Rose Mignonne～
主宰 川島静香
公式ホームページはコチラから
